Tratat de avicultura - Volumul III (Ioan Vacaru Opris)

Acest volum trateaza probleme legate de teoria industrializarii produselor si subproduselor avicole, managementul si marketingul produselor avicole si biosecuitatea fermelor de crestere a pasarilor.Cel de-al treilea volum a tratatului abordeaza tehnologia industrializarii produselor si subproduselor avicole, managementul si marketingul produselor avicole si biosecuritatea fermelor de crestere a pasarilorDescriere ProdusCap. I. Industrializarea productiilor avicole… 231. Productia de carne de pasare si valorificarea superioara a acesteiaGeneralitatiTehnologia de sacrificare a pasarilor in abatoare specializateMetodologia de receptie a pasarilor destinate sacrificarii si de apreciere a calitatii lorOrganizarea transportului de pasari la abator, controlul sanitar veterinar al pasarilor supuse abatorizarii si incarcarea conveierului cu pasari pentru sacrificarePrelucrarea initiala a pasarilor in abatoarePrelucrarea finala a pasarilor in abatoareRefrigerarea carcaselord e pasareCongelarea carcaselor de pasareAprecierea calitatii carcaselor obtinute in procesul de abatorizare a pasarilorTransarea carcaselor de pasare si participarea portiunilor anatomice in alcatuirea acestoraImportanta calitatii apei in procesul de abatorizare a pasarilorMicrobiologia carnii de pasareConceptul de calitate a carnii de pasare si factorii de influenta ai acesteiaInsusirile organoleptice (senzoriale) ale carniiInsusirile fizico-chimice si tehnologice ale carniiTransportul carnii de pasareReglementari juridice si tehnice cu privire la comercializarea carnii de pasareTehnologii de fabricatie pentru preparate din carne de pasaretehnologii de fabricatie pentru preparate din carne de pasare, fara membrana de protectie– netocate (grupa I de preparate)Tehnologii de fabricatie pentru preparate din carne de pasare, fara membrana de protectie– tocate (grupa a II de preparate)Tehnologii de fabricatie pentru preparate din carne de pasare, cu membrana de protectie– tocate (grupa a III de preparate)Tehnologii de fabricatie pentru extracte, supe, concentrate si hidrolizate din carne de pasare (grupa a IV-a de preparate)Tehnologii de fabricatie pentru conserve din carne de pasare (grupa a V-a de preparate)Tehnologii de obtinere a semifabricatelor din carne de pasare (grupa a VI-a de preparate)Preparate culinare din carne de bibilica (extrase din bucataria franceza)Prelucrarea complexa a penelor si pufuluiPrelucrarea penelor in faina furajeraProducerea fainii furajere pe baza deseurilor rezultate in procesul de abatorizare a pasarilor2. Productia de oua si valorificarea superioara a acesteia. Controlul de calitate pentru ouale de consumResponsabilitatile unitatilor producatoare de oua pentru consumClasificarea oualor destinate consumului alimentarMetode de conservare a oualor pentru consumConservarea oualor prin frigConservarea oualor prin deshidratareAlte metode de conservare a oualorTehnologia subproduselor de ouaCap. II. Management si marketing in avicultura… 1951. Generalitati privind managementul si marketingul in aviculturaElemente conceptuale2. Managementul productiei avicoleevolutia stiintei managementuluiContinutul managementuluiTrasaturile managementuluiIntreprinderea avicola ca obiect al managementuluiTipologia structurilor de productie cu profil avicolAtributele managementului productiei avicoleSistemul decizional al intreprinderii avicoleEficienta productiei avicoleStrategii si politici de dezvoltare a productiei avicoleManagementul calitatii in aviculturaFactorul uman in managementul productiei avicole3. Marketingul produselor avicoleActiunea de marketingProdusulPretulPlasamentul (distributie)Promovarea (comunicarea)Fortele de vanzareActiuni de marchandesingPublicitatea si promovarea vanzarilorPublicitatea prin internetConcurenta– variabila externa a actiunii de marketingSet de intrebari necesare in actiunea de marketingCap. III. Biosecuritate si control in unitatile avicole… 4181. Consideratii generale2. Biosecuritatea si prevenirea bolilorEvitarea introducerii agentilor infectiosi si parazitari in unitatile avicoleEvitarea factorilor stresanti in fermele de pasariPrevenirea stresului indus de factorii deficitari ai microclimatuluiPrevenirea stresului alimentar si dipsicPrevenirea stresului de vaccinareStresul social si preventia sa3. Factorul biotic si rolul sanogen al decontaminarii profilactice clasiceDecontaminarea profilactice clasiceMetode moderne de profilaxie nespecificaUtilizarea aerosolilor in decontaminarea profilactica de intretinereutilizarea aeroionilor negativi, ca factori de stimul a rezistentei nespecifice a organismuluiRadiatiile ultraviolete, elemnet de corectare a calitatii microclimatuluiTehnicile nucleare– solutii eficiente de decontaminare4. Actiuni specifice de biosecuritate si control in statiile de incubatieDecontaminarea cofrajelor din material plastic si a navetelor folosite pentru transportul puilor de o ziDecontaminarea mijloacelor de transportNr. pag.:  511 pag. + 6 planse colorFormat: 170 x 240 mmAnu...