Sfaturi utile pentru vinul casei (Gh Bernaz)

In lucrare sunt prezentate, pentru producatorii dornici de a-si perfectiona tehnologia de producere a vinului, cateva practici simple, dar hotaratoare in obtinerea unor vinuri sanatoase, cu reale insusiri gustative:  folosirea maielei de drojdii selectionate, folosirea dioxidului de sulf, prepararea vinurilor din recolte avariate, vinificarea in alb", practici tehnologice pentru diminuarea gustului foxat al vinurilor obtinute din struguri h. p. d. Spre cinstea lor, majoritatea micilor producatori de vin sunt receptivi la sfaturile specialistilor si la noutati. Pentru acesti producatori, constienti ca mai au ceva de invatat si dornici de a-si perfectiona tehnologia de lucru, vom prezenta in lucrarea de fata practici simple, dar hotaratoare in obtinerea unor vinuri sanatoase, cu reale insusiri gustative.Descriere Produs1. Conservarea mustului in gospodarie …9Pregatirea strugurilor pentru obtinerea mustuluiDezinfecctarea recipientilorMetode de conservare2. Folosirea drojdiilor selectionate in vinificatie … 123. Folosirea dioxidului de sulf (SO2) in vinificatie … 15GeneralitatiProprietatile dioxidului de sulfFormele sub care se administreaza dioxidul de sulfIntrebuintarile S)2 in vinificatia din mica gospodarie4. Prepararea vinurilor din recolte avariate …445. Vinificarea „in alb” … 496. Diminuarea gustului foxat al vinurilor obtinute din struguri de hibrizi producatori directi …527. Imbunatatirea mijloacelor pentru prelucrarea strugurilor de hibrizi producatori directi …558. Marirea randamentului in must …589. Valorificarea rationala a tescovinei …63Pastrarea tescovineiPrepararea rachiului de tescovinaRecuperarea alcoolului din tescovinaFolosirea tescovinei ca furajFolosirea tescovinei ca ingrasamant organic10. Limpezirea si stabilizarea vinurilor pe cale artificiala …74Cleirea vinurilorTehnica cleirii vinuluiLimpezirea si stabilizarea vinurilor albe cu bentonitaLimpezirea cu poliamide sinteticeModul de utilizare a cleiurilor11. Aparat pentru imbuteliere cu vacuum …8912. Prepararea otetului in mica gospodarie …91Format: 130 x 200 mmAnul aparitiei: 2010Nr. pag.: 95