Limpezirea vinului - Simplu, eficient, la indemana oricui - Georgeta Septilici

In lucrare se prezinta mijloace practice de limpezire a vinurilor pe diferite cai: naturala (pritocuri repetate); prin tratare cu substante cleitoare (gelatina, clei de peste, albus de ou, tanin, bentonita etc.); prin mijloace mecanice (centrifugare, filtrare). Prin detaliile amanuntite privind metodele de limpezire descrise, se intentioneaza a se pune la dispozitia celor ce doresc sa se initieze, dar si practicienilor, un indrumator practic in lucrarile de ingrijire a vinurilor.Cuprins: 1. Consideratii privind limpezirea vinurilor …72. Limpezirea pe cale naturala …11Pritocul vinului3. Limpezirea vinului folosind substante limpezitoare …18Substantele organice si modul lor de actiune in procesul de limpezirePrecipitarea incompleta a proteinelor adaugate (supracleirea)Principalele substante organice folosite la limpezirea vinurilorPrincipalele substante minerale folosite la limpezirea vinurilorTehnologia limpeziriiReguli generale de aplicat in cleirile pentru limpezireIncorporarea substantei cleitoare4. Limpezirea vinului prin mijloace mecanice …56Limpezirea prin centrifugareLimpezirea vinurilor prin filtrareComparatie intre centrifugare si filtrare5. Folosirea dioxidulu ide sulf la limpezirea vinului …99Transformarile SO2 (anhidridei sulfuroase) in vinFormele in care se aplica anhidrida sulfuroasaIntrebuintarea anhidridei sulfuroase in lucrarile de limpezire a vinuluiFormat: 130 x 200 mmData aparitiei: 2010Nr. pag.: 112