Cafea specialitate Diima Halo – Ethiopia, Coffee Concept

Oameni Cafeaua provine din satul Banko Chelchele situat in woreda Gedeb din zona Gedeo in cadrul regiunii Natiunilor Nationalitatilor si Popoarelor din sudul Etiopiei. Aceasta regiune este cunoscuta pentru climatul si altitudinea sa ideale. Cafeaua din acest lot a fost cultivata la altitudini cuprinse intre 1900 si 2300 de metri deasupra nivelului marii. In Chelchele cultivarea cafelei nu este doar o ocupatie este un mod de viata profund inradacinat in traditia comunitatii. Transmisa din generatie in generatie localnicii detin cunostinte si experienta vasta in cultivarea si recoltarea cafelei. Aceasta legatura culturala puternica a modelat traditiile si mijloacele de trai ale comunitatii facand din cafea o parte esentiala a identitatii lor. Procesare Recoltarea are loc intre lunile octombrie si decembrie. Fermierii culeg manual ciresele coapte asigurandu-se ca sunt selectate doar boabele de cea mai inalta calitate. Procesarea naturala implica uscarea intregului fruct de cafea la soare. Acest proces poate dura intre 2 si 4 saptamani iar ciresele sunt intoarse regulat pentru a asigura o uscare uniforma. Dupa ce ciresele ajung la nivelul optim de umiditate sunt depozitate intr-un loc racoros timp de cateva saptamani. Aceasta perioada de odihna ajuta la dezvoltarea aromelor in boabe. Dupa aceasta etapa ciresele uscate sunt decojite pentru a indeparta coaja exterioara si pulpa uscata. Ulterior boabele sunt macinate pentru a elimina stratul de pergament dezvaluind boabele verzi de cafea. Despre aceasta cafea Scor cupping 87.50 Ferma Worka Chelchele Producator 700 de mici fermieri Regiune Yirgacheffe Altitudine 2000 m Varietate Heirloom Procesare Naturala Data prajire 2026-03-16 Despre varietate Heirloom in cafea se refera la numeroasele varietati indigene de Arabica din Etiopia tara de origine a cafelei. Aceste varietati sunt cunoscute pentru complexitatea lor ridicata aciditatea vibranta si notele distincte florale si fructate. Procesare Naturala Procesarea naturala uscata la soare cunoscuta si ca natural process sau dry process presupune uscarea cireselor de cafea intregi fara utilizarea apei sau a echipamentelor pentru indepartarea pulpei. Inainte de uscare ciresele sunt culese trecute prin apa pentru sortare flotate si selectate pentru a elimina fructele necoapte sau supracoapte.